Todas las grandes historias empiezan por un encuentro. Y de esta misma manera comienza la de Abikore. Y nosotros hemos visto nacer, como fotógrafos de gastronomía en Tenerife, a uno de los restaurantes orientales con mayor auge en la actualidad.
Se inicia cuando el chef Tadashi Tagami, tras dejar Kazan en busca de nuevos horizontes, se encuentra con Carlos Villar. Entonces Tadashi y Carlos coinciden y la química entre los doses inmediata. Y se crea la magia. Desde ese mismo momento, Tadashi se incorpora al equipo de La posada del pez y comienza a crear y trabajar los sabores y los aromas de un sueño compartido que hoy ya es vigilia.
El chef Tadashi Tagami, estrella Michelín en 2014, basa su filosofía culinaria en los fundamentos de la delicada y sutil cocina japonesa “kaiseki”, estilo tradicional que se sirve en pequeñas porciones elegantemente elaboradas, siempre con productos de temporada de calidad suprema y que respeta los sabores de los mismos. La gastronomía de Abikore es muy cambiante, tanto como exige la temporalidad y la frescura de las materias primas. En la carta hay platos de elogio singular a la materia prima combinados con otros más elaborados y sofisticados, en línea con la alta cocina contemporánea y la fusión Occidente-Oriente. Y es fundamental la naturalidad de la cocción a la brasa, en la parrilla construida especialmente para Tadashi.
La gastronomía de Abikore es muy cambiante, tanto como exige la temporalidad y la frescura de las materias primas. En la carta hay platos de elogio singular a la materia prima combinados con otros más elaborados y sofisticados, en línea con la alta cocina contemporánea y la fusión Occidente-Oriente. Y es fundamental la naturalidad de la cocción a la brasa, en la parrilla construida especialmente para Tadashi.
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